Torta salata con cavolfiore, patate, boragine

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Oggi ho deciso di fare una torta salata utilizzando questa bella erbetta delle mie campagne, la borragine. Forse non tutti la conoscete! Eccola qui:

borragine

La borragine è una pianta selvatica molto utilizzata in cucina. Cresce spontaneamente praticamente ovunque e non esige alcuna cura. Vengono utilizzate tutte le parti della pianta : le foglie, il fusto, i fiori e i semi. Stamattina ho raccolto le foglie più belle e più piccole per utilizzarle nella preparazione della torta salata.  In primavera le foglie di borragine si possono utilizzare anche crude per le insalate, e i suoi piccoli fiori blu per guarnirle. Le foglie lessate di borragine si possono usare per il ripieno dei tortelloni nella preparazione di una frittata, crude invece vengono fritte con la pastella.

borragine2

 

Ma ecco la ricetta della torta!

Ingredienti per 3 persone:

  • una confezione di pasta brisé tonda (potete prepararla voi, ad esempio con la Ricetta Pasta Brisé di Giallo Zafferano)
  • un cavolfiore medio
  • due patate rosse grandi , oppure 3 medie
  • 150 gr di formaggio francese Brie o Camembert
  • 3 cucchiai di pane grattugiato
  • 3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione:

Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele in quattro. Le patate si possono lessare con la buccia , lasciarle raffreddare e infine sbucciarle e tagliare a piccoli cubetti.

Lessate al dente il cavolfiore, e quando è freddo tagliatelo a piccoli pezzi .

Tagliate a piccoli pezzetti 2/3 del Brie.

Unite i tre ingredienti in una terrina, mescolate, e se è necessario aggiustate di sale e a piacere aggiungete un pizzico di pepe.

Prendete una pirofila da forno tonda. Adagiate la vostra pasta brisé nella pirofila, lasciando la sua carta da forno sotto.

Rivestite il fondo e le pareti con le foglie di borragine. Fate più strati. Spolverate poi con un po’ di pane grattugiato e con il parmigiano reggiano.

Tagliate a fette piuttosto sottili  il rimanente pezzo di Brie e adagiatele sul fondo della teglia.

Versate il composto di patate, cavolfiore e formaggio nella teglia rivestita di pasta e di foglie di borragine.

Pareggiate con un cucchiaio. Ripiegate i bordi della pasta verso l”interno facendo un bordino.

Per finire, una bella spolverata di grana grattugiato e di pane grattugiato.

Mettete nel forno già caldo a 180 – 200 gradi per 1/2 ora.

Togliete la vostra torta dalla teglia quando sarà tiepida

Buon appetito !!!!!

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E voi? Usate la borragine nelle vostre torte? Avete altre ricette di torte salate da consigliarmi? Mi fa piacere condividerle, lasciate le vostre idee e ricette nei commenti, sono ben accette!

A presto!

Alice

Bensone modenese di Giancarlo :))

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Durante questo periodo mi ci vogliono un po’ di calorie in più. Alla colazione un bensone fatto in casa con la marmelata di amarene rende l’inizio della

giornata molto piacevole.

Tolstoj diceva che le cose più belle sono quelle semplici. Lo vogliamo adottare anche in cucina? I cibi semplici sono quelli più buoni.

Giancarlo questo tuo ciambellone con la crosta croccante e la tua marmellata è semplicemente squisito !!!!!

I cornetti alla cioccolata fondente :))

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Una ricetta segreta di mia figlia. Questi squisiti cornetti sono senza uova ,ottimi per la colazione.

Bravissima Carol !!!

Marito e moglie, cotolette di melanzana

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Ciao amici!

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Oggi vi propongo un piatto molto semplice, ma golosissimo, ovvero delle cotolette di melanzane fritte e unite con una fetta di mozzarella chiamate comunemente “marito e moglie”, è un piatto irresistibile, assolutamente da provare.

Ma ecco la ricetta di : Marito e Moglie cotolette di melanzane.  Potete anche salvare la ricetta e leggerla poi nel secondo tempo con comodo.

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Per la mia ricetta ho uso uno dei due tipi di melanzane rappresentati nelle foto di sotto: melanzana tonda e melanzana viola.  ( entrambi i tipi vanno benissimo)

                                                                                                                melanzana tonda

melanzanatonda

 

                                                                                                                   melanzana viola

melanzanaviola

 

 

 

 

 “marito e moglie” con una insalatina fresca, tipo questa:

marito e moglie

Ingredienti per l’insalata:

  • 1 carota
  • 2 piccole rape bianche oppure 4 o 5 ravanelli
  • 1 verza cuor di bue
  • metà mela dolce
  • sale, pepe qb
  • olio evo
  • erba cipollina
  • qualche goccia di limone.

Tagliate tutte le verdure a listarelle o a rondelle e conditele a piacere.

“Marito e moglie” piacciono moltissimo ai miei famigliari. Io sono golosissima di verdure fritte! Ottime, queste cotolette,  anche fredde per imbottire un panino,  per un picnic oppure, tagliate a pezzi,  per un aperitivo.

Fatemi sapere se avete provato la ricetta e se vi è piaciuta.

Sarò felice se condividerete la ricetta con i vostri amici.

Un abbraccio e a presto!

Alice

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Grano saraceno , ottimo in questa stagione .

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Il grano saraceno lo si può trovare sotto forma di farina o chicchi. La farina di grano saraceno è molto indicata nella dieta delle persone che soffrono di celiachia
in quanto non contiene il glutine.
Il valore proteico della farina integrale di grano saraceno è paragonabile alle proteine della carne e soia. Inoltre è ricchissima di sostanze
nutritive importantissime. Accenno solo alcune : vitamine del gruppo B, fviamina E, ferro, calcio, magnesio, potassio, fosforo, selenio…. È un prodotto remineralizzante e enegizzante, ottimo da usare nei casi di affaticamento e indebolimento. Potete trovare altre informazioni interessantissime sul grano saraceno e le sue magnifiche proprietà. In Canada si svolgono le ricerche sul uso del grano saraceno per abbassare la glicemia. Io mio fermo lì. Vi invito ad introdure la farina e suoi derivati nella vostra cucina.
Oggi vi invito a cuccinare i pizzoccheri.
Ingredienti :
Una confezione di pizzoccheri
Le costine di catalogna o bietola oppure una verza bianca
aglio, un paio di spicchi
patate ( una patatina media a testa)
formaggio piemontese tipo robiola stagionata, oppure francese tipo Brique…
Qualche fogliolina di salvia
sale pepe qb.
Preparazione:
Pelate le patate, tagliate a pezzi non troppo piccoli e fateli bollire in abbondante acqua salata.
Nel frattempo pulite le coste o la vostra verza, scegliendo le foglie più tenere e asieme ai pizzoccheri cuocete nell’ acqua delle patate
per circa 15 minuti. Ovviamente le patate cotte saranno precedentemente tolte dall’acqua e tenute da parte.
In una padella sciogliete il burro con i spicchi d’aglio e la salvia, molto lentamente.
Il formaggio va tagliato a pezzetti in modo da essere pronto quando la pasta e la verza o le coste sono cotte.
Adesso siamo pronti per versare la nostra pasta e le verdure , ben scolati nella padella con il burro sciolto ed
insaporito.
Buttiamo detro anche il nostro formaggio a pezzi e mantechiamo aggiungendovi un pochino di acqua di cottura.
Aggiustiamo con il pepe e una grattugiata di formaggio grana . ( a piacere)
Io non uso il grana per non coprire troppo i sapori del piatto.
Suggerisco usare delle ciotoline di terra cotta e la guarnizione con qualche fogliolina di salvia.Servite i pizzoccheri ben caldi.
Una bella presentazione del piatto, anche quello più semplice, lo rende più invitante .