Torta salata con cavolfiore, patate, boragine

Oggi ho deciso di fare una torta salata utilizzando questa bella erbetta delle mie campagne, la borragine. Forse non tutti la conoscete! Eccola qui:

borragine

La borragine è una pianta selvatica molto utilizzata in cucina. Cresce spontaneamente praticamente ovunque e non esige alcuna cura. Vengono utilizzate tutte le parti della pianta : le foglie, il fusto, i fiori e i semi. Stamattina ho raccolto le foglie più belle e più piccole per utilizzarle nella preparazione della torta salata.  In primavera le foglie di borragine si possono utilizzare anche crude per le insalate, e i suoi piccoli fiori blu per guarnirle. Le foglie lessate di borragine si possono usare per il ripieno dei tortelloni nella preparazione di una frittata, crude invece vengono fritte con la pastella.

borragine2

 

Ma ecco la ricetta della torta!

Ingredienti per 3 persone:

  • una confezione di pasta brisé tonda (potete prepararla voi, ad esempio con la Ricetta Pasta Brisé di Giallo Zafferano)
  • un cavolfiore medio
  • due patate rosse grandi , oppure 3 medie
  • 150 gr di formaggio francese Brie o Camembert
  • 3 cucchiai di pane grattugiato
  • 3 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato

Preparazione:

Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele in quattro. Le patate si possono lessare con la buccia , lasciarle raffreddare e infine sbucciarle e tagliare a piccoli cubetti.

Lessate al dente il cavolfiore, e quando è freddo tagliatelo a piccoli pezzi .

Tagliate a piccoli pezzetti 2/3 del Brie.

Unite i tre ingredienti in una terrina, mescolate, e se è necessario aggiustate di sale e a piacere aggiungete un pizzico di pepe.

Prendete una pirofila da forno tonda. Adagiate la vostra pasta brisé nella pirofila, lasciando la sua carta da forno sotto.

Rivestite il fondo e le pareti con le foglie di borragine. Fate più strati. Spolverate poi con un po’ di pane grattugiato e con il parmigiano reggiano.

Tagliate a fette piuttosto sottili  il rimanente pezzo di Brie e adagiatele sul fondo della teglia.

Versate il composto di patate, cavolfiore e formaggio nella teglia rivestita di pasta e di foglie di borragine.

Pareggiate con un cucchiaio. Ripiegate i bordi della pasta verso l”interno facendo un bordino.

Per finire, una bella spolverata di grana grattugiato e di pane grattugiato.

Mettete nel forno già caldo a 180 – 200 gradi per 1/2 ora.

Togliete la vostra torta dalla teglia quando sarà tiepida

Buon appetito !!!!!

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E voi? Usate la borragine nelle vostre torte? Avete altre ricette di torte salate da consigliarmi? Mi fa piacere condividerle, lasciate le vostre idee e ricette nei commenti, sono ben accette!

A presto!

Alice