Le ricette di Alice: Quinoa e Melanzane
Ciao a tutti!
Oggi ho cucinato un piatto molto sfizioso e semplice da preparare a base di quinoa bianca e melanzane.
La quinoa è un alimento che per le sue proprietà nutritive viene paragonata spesso ai legumi, mentre per il suo aspetto (si presenta come piccoli chicchi) spesso viene confusa con i cereali.
Avreste mai pensato che invece appartiene alla famiglia dei spinaci e barbabietole? Strano eh?
Non contiene glutine, ed è quindi ottima per chi soffre di celiachia.
La quinoa ha un’ottimo sapore e si presta alla preparazione di tantissime ricette. Si possono realizzare con quinoa: minestre, zuppe, insalate, polpette, paella, antipasti e dolci.
Ho trovato questo libro su Amazon sulla Quinoa, che contiene tantissime ricette e informazioni interessanti su questo alimento fantastico:
Quinoa – il Superalimento di Caroline Jones. Sembra molto interessante a giudicare dall’anteprima su Amazon e dalle recensioni, e adesso è al 50%, mi sa che ne approfitto, visto che la quinoa ultimamente mi piace davvero tantissimo!
Ecco gli ingredienti per la mia ricetta golosa:
Per 3 persone occorre
Una confezione di Quinoa da 250 grammi
2 piccole melanzane oppure 1 grossa
50 gr di pecorino stagionato
1 media cipolla bianca
Qualche fogliolina di menta e di timo
sale, pepe qb
Esecuzione:
Cuocete in abbondante acqua salata la quinoa per 10 minuti. Dopodiché scolate la quinoa e tenetela al caldo nel tegame dove l’avete cotta chiudendo la pentola con il coperchio.
Soffriggete in una padella con qualche cucchiaio di olio extravergine la cipolla tagliata a piccoli dadini.
Tagliate a dadini anche la vostra melanzana e soffriggetela assieme alla cipolla a fuoco abbastanza vivace per 10 minuti.
Le melanzane devono risultare belle dorate ma non bruciacchiate.
Profumate le melanzane e cipolla con qualche fogliolina di menta e timo.
Infine unite la quinoa calda con le melanzane in un tegame o in una padella. Mantecate con il pecorino stagionato.
Potete tenere da parte un po’ di dadini di melanzana soffritti per poi decorare il piatto finito.
Ed ecco qui la nostra Quinoa e Melanzane:
Io ho usato per la decorazione del piatto un paio di foglioline di menta e il fiore della borragine. A proposito di borragine, se siete curiosi, ho pubblicato una ricetta anche utilizzando questa pianta; che potete trovare qui: torta salata con cavolfiore, patate e borragine.
Un suggerimento:
Se vi rimane un po’ di quinoa potete usarla per preparare delle polpettine gustosissime.
Basta unire un uovo un pochino di farina per ottenere un impasto piuttosto compatto ma non duro, con una consistenza che vi permetta formare con le mani delle polpettine piuttosto picole.
Rotolate le polpettine nel pane grattugiato e friggete in olio ben caldo.
Potete usare anche farine e pane grattugiato senza glutine
Queste polpette possono essere servite come secondo piatto oppure come antipasto.
Per altre ricette come vi dicevo, ho trovato un libro dedicato tutto alla quinoa che sembra molto interessante, vi lascio il link per trovarlo su Amazon nel caso interessi anche a voi:
A me sta già venendo fame e a voi?
Un saluto a tutti e buon appetito !!!!
Ps: se vi è piaciuta la ricetta, condividetela!
