Ciao,

Dopo una breve perturbazione ed il tempo instabile, la temperatura si è alzata di nuovo e le giornate sono finalmente gradevoli e piuttosto calde. Un bel frullato fresco è ottimo in qualsiasi momento della giornata. Oggi facciamo un buonissimo smoothie verde, ricchissimo di minerali e vitamine. Uno smoothie con ananas, cetriolo e kiwi.

L’ananas è uno dei  frutti tropicali più diffusi ed  è amato per la sua deliziosa dolcezza. Ananas viene usato in cucina per le preparazioni dei dessert, dolci e gustosissimi smoothies (frullati). Il sapore dolce di ananas si fonde particolarmente bene con gli altri frutti tropicali come il mango, papaia, banana e cocco. E’ ottimo anche in abbinamento con le verdure e frutti verdi come spinaci, sedano e cetriolo o kiwi. Ananas ha tante proprietà benefiche per la nostra salute. Contiene  la bromelina che è un enzima proteolitico, cioè in grado di degradare proteine in aminoacidi. La bromelina è particolarmente concentrata nel gambo dell’ananas.

La bromelina ha un’enorme importanza per alcune problematiche della nostra salute. Ha azione digestiva per gli alimenti ricchi di proteine e viene utilizzata anche per migliorare la circolazione. 

Proprietà benefiche per la salute dell’ananas

• è un’ottima fonte di manganese e rame
• fonte di  vitamina C, B1 e B6.
•  fonte di fibra alimentare
• contiene carotenoidi
•  proprietà anti-infiammatorie
• proprietà antiossidanti
•  la bromelina  aiuta la digestione e migliora la circolazione

Inoltre  viene consigliato il consumo dell’ananas nelle diete dimagranti poiché contiene poche calorie, aumenta il metabolismo e e inibisce l’appetito.

I carotenoidi dell’ananas sono utili non solo in alimentazione ma anche in cosmesi, poiché svolgono azione idratante, nutriente e antiossidante per la pelle.

Come scegliere un ananas maturo?

Un profumo dolce è considerato l’aspetto più importante nella scelta di un frutto maturo . Se non è profumato, significa che non è maturo.Guardate anche il colore del frutto che dovrebbe essere di un bel giallo dorato specialmente nella parte inferiore. Un frutto verde non è necessariamente  acerbo. Valutate un aspetto generale del frutto. Un ananas rossastro o color bronzo, con  buccia rugosa, tracce di muffa, foglie marroni o cadenti è  assolutamente da scartare.

Adesso passiamo  a preparare  il nostro smoothie.

Ingredienti e preparazione: ecco qui  la ricetta, la puoi anche salvare e leggere con comodo più tardi.

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Vi confido un mio piccolo segreto:  per il vostro smoothie verde,  usate la parte alla base di ananas, trovo che questa parte sia particolarmente dolce. :)

Mettete tutti gli ingredienti tagliati a pezzetti, il succo di limone, un pochino di acqua, un paio di cucchiaini di miele, una gratuggiatina di zenzero e frullate per un paio di minuti. Servite con una fogliolina di menta o melissa.

Ed eccolo pronto, mhh buonissimo!!!

Mi raccomando provatelo, in pochi minuti: tanta bontà, tanta salute!!!!

Mi riservo come sempre di dire che in casi particolari il consumo di un particolare alimento può essere sconsigliato , è meglio sentire il consiglio del proprio medico di famiglia. La bromelina ( contenuta nell’ananas) è controindicata in gravidanza; in caso di allergia all’ananas; in presenza ulcera gastrica o duodenale. Ha interazionicon farmaci anticoagulanti o antinfiammatori di sintesi.

Oltre a tutto ciò, oggi un’altra sorpresa:

La Ricetta Beauty di Alice in Goldenland:

 Tonico esfoliante

Ho provato ad usare il succo di ananas ricavato dalla centrifuga al posto del mio solito tonico. La pulizia del viso con l’ananas è una pulizia profonda.  Può essere effettuata una volta alla settimana per esfoliare la pelle e renderla più luminosa. L’azione esfoliante dell’ananas è dovuta agli acidi della frutta in essa, che restituiscono alla pelle un colorito sano, luminoso e uniforme.

Prossimamente ci saranno per voi tante altre ricette di ottimi frullati, freschi, colorati e buonissimi. Seguitemi! Se vi è piaciuto l’articolo mettete un like oppure condividete con i vostri amici.

Grazie!

A prestissimo

Alice

Ciao amici, oggi vi propongo una ricetta super veloce per ospiti improvvisi.

Cercate una ricetta da realizzare in pochi minuti e poter gustare subito. Ecco io ho una soluzione che fa proprio a caso vostro.

Con una confezione di pasta sfoglia rettangolare (vi consiglio di tenere sempre una confezione in frigo)  faremo delle girelle, facilissimi da fare e molto golosi. Vi consiglio di tenere sempre una confezione di pasta sfoglia in frigo. Potete  usarla appunto per i dolcetti super veloci o per le vostre torte salate.

Ecco gli ingredienti:

• una confezione di pasta sfoglia
• qualche cucchiaino di  miele
• un paio di cucchiaini di semi di sesamo
•  granella di zucchero, altri semini  o frutta secca tritata (in alternativa al sesamo)

Esecuzione:

Srotolate il foglio di pasta sfoglia, tagliate delle strisce alte circa un centimetro  nel senso della lunghezza. Procedete dunque con la creazione delle girelle, semplicemente arrotolando le estremità delle striscia, una in un senso e l’altra  nel senso opposto.
Disponete le girelle su una teglia coperta con della carta forno e infornare a 200°C (già caldo) per circa 10 minuti. Lucidate le girelle, ancora calde, con il miele, semplicemente facendolo colare dal cucchiaino piano piano sopra le girelle. Spolverate con dei semi di sesamo, o con altro prodotto in alternativa (granella di zucchero, zuccherini colorati etc….)

In un quarto d’ora i vostri dolcetti sono pronti! Decorate il piatto da portata con qualche fiore commestibile, per esempio con delle viole, ottime per colorare anche le vostre insalate.

E’ una “ricetta da un quarto d’ora” con pochissimi ingredienti e di pochissima spesa! Vi è piaciuta?

Premiate l’idea con un like, oppure condividete con i vostri amici. :)

Buona giornata!!!

Alice

Ciao, amici

Oggi vi invito a provare una ricetta che mi porta con il cuore nel mio paese d’origine, Polonia. Vi dirò subito che questa ricetta ha fatto un enorme successo non solo in Polonia ma un po’ in tutto il mondo. Sicuramente avete sentito parlare dei bagels, in polacco obwarzanki.  Si, lo so è un nome difficile da pronunciare e sarà più facile usare la parola bagels. Cosa sono i bagels? I bagels sono degli sfiziosi panini dalla caratteristica forma ad anello. Nella versione polacca i panini hanno una forma intrecciata. Eccoli qui! Cosa ne dite? Non  sembrano anche a voi golosissimi? Una volta assaggiati ve ne innamorerete subito e non riuscirete più farne a meno! Ma come sono questi bagels? Fuori hanno una crosta croccante …mentre dentro sono morbidissimi.

Questa particolare croccantezza fuori e morbidezza dentro è dovuta ad  una doppia cottura.Vengono infatti immersi rapidamente in acqua bollente e, in seguito, cotti nel forno.  Questi panetti possono essere cosparsi in superficie con semi di papavero, di sesamo , di zucca o con semi misti.I bagels, come accennato prima, hanno origine in Polonia, in particolare, a Cracovia. In seguito, sono stati esportati negli Stati Uniti, nello specifico, a New York dagli immigranti polacchi.Oggi i bagels sono tra i più famosi protagonisti dello street food della Grande Mela.

I newyorkesi mangiano i loro bagels per strada, per colazione, andando a lavorare oppure per pranzo. I bagels vengono farciti in diversi modi, possono esser sia dolci  che salati.

Oggi, vi propongo una ricetta che a mio parere più si avvicina all’originale.

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 125 ml di acqua
• 125 ml di latte
• 25 gr lievito di birra fresco
• 3 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• semi di papavero, di sesamo, semi vari o cumino (a piacere) oppure sale grosso

Procedimento

Sciogliete il lievito di birra con un po’ di acqua tiepida, un cucchiaino di zucchero e un paio di cucchiaini di farina. Lasciate  lievitare il composto finché non raddoppia il volume . Nel frattempo fate scogliere  lentamente il burro e lasciatelo raffreddare. In una terrina mettete la farina setacciata,un pizzico di sale, il burro e il  lievito sciolto. Lavorate il tutto prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani per ottenere una massa liscia ed elastica. Potete usare la planetaria per lavorare il vostro impasto. Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo riposar per circa un’ora. La massa deve raddoppiare .

Dividete l’impasto, perfettamente lievitato, in 8 parti e di ogni una formate due filoncini lunghi circa 20 cm. Prendete l’estremità di due filoncini, uniteli facendo pressione con le dita. Intrecciate i filoncini e chiudeteli ad anello.

Lasciate i vostri obwarzanki  (bagels) distanziati, su un  tagliere, a lievitare per 20 minuti. In una pentola abbastanza larga portate  l’acqua ad ebollizione.  Buttateli 3 o 4 bagels alla volta  nell’acqua della pentola e fatteli bollire circa un minuto per ogni lato. Toglieteli dalla pentola con una schiumarola e adagiateli su una tovaglia per sgocciolare. Disponete i bagels su una teglia  rivestita da carta da forno, spennellateli i panetti con un uovo sbattuto e cospargeteli con dei semi . Cuocete i bagels per circa 30 minuti a 200 gradi nel forno preriscaldato.

Eccoli pronti. Buonissimi a colazione, con burro e marmellata, con formaggio e qualche verdura. Ottimi anche per merenda e per uno spuntino goloso.  Stavolta ho provato farli  un po’più piccoli. Così ne ho ottenuti 16. vedete voi quale misura vi piace di più.

A Bruksel obwarzanek di Cacovia è stato registrato come il prodotto  tipico regionale nel Unione Europea. La notizia è stata confermata dalla gazetta Wyborcza di Krakowia .

krakow.wyborcza.pl

Ecco il bagel imbottito . Io ho scelto le verdure grigliate, la mozzarella e le uova. I bagels si possono preparare in mille modi. :)

Buon appetito!

Non perdetevi questa ricetta E’ veramente semplice. Il risultato sarà perfetto !

Fatemi sapere come sono venuti!

Un caloroso saluto

Alice

Ciao,

Oggi vi vorrei parlare di un’ortaggio che è una vera protagonista da marzo a settembre nei reparti ortofrutticoli di  tutti  mercati, supermercati e in tutte le nostre botteghe di fiducia. La melanzana, il cui nome scientifico è Solanum Melongena, appartiene alla famiglia delle Solanaceae, della quale fanno parte anche altri prodotti ortofrutticoli quali le patate, i peperoni e i pomodori. Questa pianta comprende al suo interno  almeno 85 generi e 2200 specie di piante diverse. La melanzana si presenta come una bacca carnosa con polpa biancastra e spugnosa, spesso dal sapore amarognolo. All’interno della polpa di questo ortaggio fresco vi sono  numerosi semi  dal colore bianco, ambrato o giallo.

                                                                                                                                    melanzana seta

Io personalmente amo moltissimo questo meraviglioso ortaggio, perché si presta di essere cucinato in svariati modi e può essere utilizzato anche per le conserve sott’oli0 o sott’aceto con delle erbe aromatiche.

                                                                                                                              melanzana ovale buccia nera

La melanzana ha tantissime proprietà benefiche sulla nostra salute e contiene un numero di calorie bassissimo, oserei dire che è quasi inesistente. Attenzione però, la melanzana ha una consistenza spugnosa e assorbe facilmente tutti i condimenti.

                                                                                                                                  melanzana viola tonda

Gli effetti  benefici di melanzana:

• è ricca di vitamina A e C, di fosforo, di calcio e tannino.
• aiuta il nostro corpo ad eliminare il grasso in eccesso nella parte addominale.
•  E’ quasi prive di calorie e ricchissima di acqua, caratteristica che stimola la diuresi e quindi favorisce l’eliminazione dei liquidi in eccesso.
• Combatte la stitichezza e facilita la digestione.
• Le fibre contenute nelle melanzane sono in gran quantità e svolgono molteplici funzioni chee aiutano il nostro corpo nel dimagrimento: allungano il periodo di sazietà evitando attacchi di fame, e riducono l’assorbimento e l’accumulo di grassi e zuccheri.
• Aiuta i reni e l’espulsione di scorie
• E’ utilizzata nelle diete per perdere peso in quanto svolge un’azione sgonfiante e drenante.
• Possiede un alto tasso di digeribilità. La polpa è spugnosa e assorbe molto olio e condimenti e quindi consigliato, per il dimagrimento, di cucinarla arrosto, in umido, grigliata, bollita e non fritta.
• La buccia della melanzana contiene sostanze benefiche per fegato, pancreas e intestino, in quanto stimola la produzione e l’eliminazione della bile;
• Non contiene glutine, quindi è ottima per essere consumata anche da persone affette da celiachia.

Come scegliere le melanzane

• Il picciolo (o peduncolo) deve essere ancora attaccato all’ortaggio e non deve avere delle parti secche.
• La buccia della melanzana, quando è freschissima, deve risultare liscia e tesa senza ammaccature, parti nere o ammuffite.
• La polpa della melanzana al tatto deve presentarsi né troppo soda, perché sarebbe acerba, ma neanche troppo molle.
• La presenza di una piccola protuberanza alla base della melanzana indica generalmente che la polpa di questo ortaggio fresco è compatta e con pochi semi.

Conservazione della melanzana

• Le melanzane possono essere conservate integre con il picciolo, in frigorifero per 4-5 giorni.
• Le melanzane possono essere congelate a fette, dopo essere state sbollentate in acqua bollente per qualche minuto.

Utilizzo in cucina della melanzana

• La melanzana deve essere consumata previa cottura e non cruda, ha un sapore decisamente amaro e sgradevole.
• La melanzana può essere consumata sia con la buccia sia senza buccia, a seconda della ricetta.
• E’ un ortaggio estremamente versatile e si presta a svariate lavorazioni in cucina:-
  • antipasto, ad esempio alla griglia
  • primo piatto come condimento di pasta, riso, quinoa o cereali
  • secondo piatto o piatto unico, ad esempio le mie “melanzane marito e moglie” o  la famosissima parmigiana di melanzane)
  • e contorno (melanzane ripiene, melanzane sott’olio e sott’aceto).

Le ricette con le melanzane di Alice in Goldenland

• Melanzane Marito e Moglie: cotolette di melanzane fritte e ripiene di mozzarella, deliziose
• Quinoa e melanzane
• Cous Cous Purtugallu, ricetta freschissima e profumata dove la melanzana è uno degli ingredienti principali, che ha partecipato peraltro al concorso di #Neffyoursoul.
• melanzane grigliate

Le melanzane alla griglia sono gustosissime, possiamo presentarle come un contorno, in insalata o usarle per un panino sfizioso.

Ma attenzione, la ricetta a primo sguardo sembra semplicissima ma spesso vengono grigliate in modo da renderle secche, amare e bruciate. Ecco i passaggi da osservare per grigliarle in modo corretto:

• scegliere le melanzane freschissime e non troppo piccole
• lavare con cura le melanzane, asciugare e togliere le estremità
• tagliare le melanzane con un coltello a sega a fette spesso di circa mezzo centimetro ( attenzione di non tagliarle a fette troppo sottili, si bruceranno)
• adagiare le fette di melanzana sulla padella antiaderente o la griglia in ghisa calda senza sovrapporle
• fate attenzione di girare le melanzane quando sono dorate, non devono essere troppo cotte, per avere i segni di bruciato. ( gli alimenti con delle parti bruciate sono dannose per la nostra salute)
• salare leggermente le melanzane durante la cottura
• una volta cotte, adagiate una fetta sopra l’altra in un contenitore (serve per passare il calore in modo omogeneo, “finiscono” di cuocersi)

Io personalmente mi trovo molto bene con una padella antiaderente.

Le vostre melanzane cotte con questi piccoli accorgimenti saranno perfette.  :)

Eccole. Come potete vedere, le mie melanzane grigliate, le ho condito con un filo d’olio e le foglioline di menta. L’olio è stato insaporito precedentemente con le foglie di menta sminuzzate con le mani e lasciate nell’olio per una decina di minuti. A piacere  potete unire all’olio anche un spicchio d’aglio schiacciato e un pochino di peperoncino.

Due consigli da Alice in Goldenland

1.Prima di cucinare le melanzane, farle spurgare, in modo che perdano quel sapore amarognolo che spesso le caratterizza: per fare ciò è sufficiente metterle sotto sale (preferibilmente sale grosso) per qualche ora per far perdere la loro acqua. Dopodichè lavatele molto bene, asciugatele e cucinatele secondo la vostra preferenza.

2.Potete utilizzare le melanzane anche come rimedio popolare casalingo  per un effetto nutriente della pelle: è sufficiente schiacciare la polpa della melanzana, unirla a yogurt intero bianco, e applicarla sul viso per qualche minuto.

                                                                                                                              melanzana lunga buccia nera

Ci sono tantissime altre qualità di questo eccellente prodotto tipico del mediterraneo oltre quelle che vedete nelle foto, come ad esempio  la melanzana bianca tonda o la melanzana variegata. Tutte le qualità di melanzana trovano un vastissimo numero di ricette in tutte le  regioni italiane, come le melanzane alla parmigiana, la caponata di melanzane siciliana, melanzane ripiene, fritte, impanate o in sughi per condire la pasta asciutta. Oppure, più digeribili lessate o alla griglia.

Io personalmente ho provato tantissime ricette e ne ho formulate alcune mie personali, testate in famiglia, alcune di queste riproposte in questo articolo. Ne ho  ancora qualcuna molto sfiziosa, le troverete in qualche prossimo articolo sicuramente.

Amo tantissimo la cucina tradizionale del sud Italia. Mi farebbe tanto piacere sentire qualche vostra ricetta segreta, tradizionale o semplicemente curiosa. Fatemi sapere come cucinate voi le melanzane.

Aspetto i vostri commenti, non siate timidi!

Un affettuoso saluto

Alice