Ciao a tutti!
Ecco una ricetta che richiede poco più di mezz’ora per essere preparata. Oggi prepariamo delle polpettinedi riso venere e funghi ripieni cotti in padella, accompagnata da un’insalatina di cuori di cicoria (catalogna). Un successo assicurato!
Volevo spendere alcune parole sul riso Venere (riso nero):
Il riso Venere è conosciuto come un alimento sano che porta numerosi benefici per la salute, si parla addirittura di proprietà curative. E’ in grado di proteggere le cellule dai danni provocati dai radicali liberi. Contiene notevoli quantità di vitamine B, B3 e C. Contiene inoltre sali minerali, soprattutto ferro, ed è una buona fonte di crusca .
Provatelo, è anche molto gustoso 🙂
Ma passiamo subito alla nostra ricetta!
Ingredienti per 3 persone:
Per le polpette:
- 250 gr di riso Venere
- un porro (la parte bianca)
- 150 g di pane grattugiato
- due uova
- 1 etto di formaggio duro ma filante, Emmental, Montasio, o altro
- un pochino di rosmarino
- qualche cucchiaio di sesamo
- Gambi di funghi prataioli ( useremo le teste dei funghi per farle ripiene)
- sale pepe qb
Facciamo bollire il riso nell’acqua per 20 minuti e poi lo facciamo raffreddare. Questa operazione la potete fare anche il giorno precedente. In una padella soffriggiamo con un po’ di burro prima i gambi dei funghi tritati a piccoli pezzetti e poi dopo un paio di minuti uniamo il porro tagliato a rondelle non troppo grosse ( potete poi ancora tritare le rondelle un pochino per rendere i pezzetti più piccoli) e qualche foglia di rosmarino. Il porro non deve imbiondire troppo se no diventa amaro e cattivo di sapore. Soffriggetelo con i gambi dei funghi appena un minuto.
Salate, pepate e dividete il composto a metà. Metà lo verserete nel vostro riso bollito, l’altra metà la userete per il ripieno dei funghi. Unite al riso un paio di cucchiai di pane grattugiato e il vostro formaggio formaggio a piccoli dadini.
Unite al composto di riso un uovo intero e un giallo. Mescolate bene e formate con le mani delle polpettine che poi le passerete nel pane grattugiato e sesamo. Friggete o nel burro ( sono più croccanti e più gustose) oppure nell’olio. Un consiglio, se usate l’olio per friggere, usatene poco, le polpette devono essere immerse nell’olio per 1/3. Vedrete che rimarranno belle asciutte!
Per i funghi ripieni :
- 9 funghi medi o 6 funghi grandi
- il porro soffritto con i gambi ( la metà rimasta dalla preparazione delle polpette)
- 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
- circa un etto di pane grattugiato
- 1 uovo
- sale pepe qb
- 50 gr di burro
Unite al soffritto di gambi di funghi e il porro , pane grattugiato, formaggio grattugiato, uovo e mescolate bene. Salate leggermente l’interno dei funghi e poi riempite con il vostro ripieno .
Friggete i vostri funghi ripieni in una padella con del burro caldo. Un consiglio, il burro non usatelo subito tutto, ma aggiungetelo poco alla volta mentre friggete i funghi. In questo modo il burro non brucerà.
Invece di friggere le polpette e i funghi potete scegliere cottura al forno a 200° per circa 20 minuti. Magari ungete leggermente il contenitore..
Potete accompagnare le vostre polpette e funghi con una fresca insalatina. Io ho preso le parti più tenere della catalogna (cicoria), le ho lavate e poi tagliate, prima a pezzi lunghi circa 5 cm e poi nel senso della lunghezza. Per farli un po’ ricci, la catalogna pulita e tagliata a pezzi la si tiene per qualche minuto nell’acqua ghiacciata, dopodiché va scolata bene e condita con olio extravergine e qualche goccia di limone oppure aceto balsamico.
Come vi sembra questa ricetta?
Provatela, se vi piacerà, lasciate un vostro commento e magari condividetela con i vostri amici.
Buona giornata e buon appetito !
Alice
Bella ricetta, adoro il riso Venere, la proverò presto!
Complimenti per il blog!
A presto
Natascia