Ciao amici!
Oggi vi voglio proporre una vera delizia per una sana e nutriente colazione o merenda, si tratta di budino ai semi di chia, in inglese pudding chia seeds. Questa ricetta non appartiene alla tradizione della cucina italiana, ma è molto diffusa e amata all’estero, ecco perché ho usato anche il termine inglese. Io personalmente uso molto spesso semi di chia nelle mie ricette di cucina. Oggi vi propongo una ricetta molto facile, di budino si di semi di chi, un budino freschissimo e gustoso per cominciare subito la nuova giornata con un sprint. Per la preparazione di budino di semi di chia ci vogliono due ingredienti principali: i semi di chia e il latte vegetale, a vostra scelta o latte di mandorla oppure latte di riso. Quello che a voi piace di più. Per fare il budino con il latte vegetale ho usato i semi di chia perché costituiscono un addensante naturale.
I semi di chia sono i semi di una pianta chiamata Salvia hispanica, erano conosciuti già dai antichi Maya e gli Aztechi e costituivano per questi popoli una importante fonte di energia.
Ma vediamo perché oggi si parla tanto di semi di chia e perché è diventato fashion usarli anche nella cucina italiana?
Proprietà benefiche dei semi di chia
- I semi di chia sono un ‘ottima fonte di calcio, ferro e potassio
- contengono tutti gli aminoacidi, compresi quelli essenziali, cioè quegli che il corpo umano non riesce a sintetizzare e che quindi deve introdurre necessariamente dall’esterno e cioè tramite l’alimentazione
- sono un’ottima fonte di carboidrati
- hanno un basso indice glicemico per cui l’uso è consigliato ai diabetici.
- contengono importantissime quantità (3 volte tanto dell’olio di lino, 8 volte tante di salmone) di acidi grassi, dei omega 3 che abbassano colesterolo “cattivo” e i trigliceridi del sangue,contengo omega 6 e 9
- hanno un alto contenuto di fibre
- sono capaci di assorbire una quantità di acqua superiore 9 volte al loro peso, assorbendo acqua, formano un gel che raccoglie scorie e tossine dall’intestino, migliorando il transito intestinale, la stitichezza e il colon irritabile
- danno lungo senso di sazietà che può aiutare nelle diete dimagranti.
- hanno altissimo contenuto di antiossidanti
Avete visto amici, questo piccolissimo seme, è un vera miniera di tanti eccellenti valori nutrizionali.
Per valorizzare ancora di più il budino ai semi di chia, ho aggiunto un altro ingrediente straordinario, la zucca. E’ una buona abitudine usarla spesso in cucina, ha delle proprietà benefiche importanti per il nostro organismo.
Proprietà benefiche della zucca
- un alimento valido nelle diete ipocaloriche e in quelle dei pazienti diabetici, grazie al bassissimo contenuto sia glucidico che lipidico,
- ricca di minerali tra cui calcio, fosforo, potassio, zinco, selenio e magnesio
- alto contenuto di vitamine, in particolare del betacarotene, precursore della Vitamina A, noto per le sue eccellenti doti antiossidanti, della Vitamina B (B1, B2, B3, B5 e B6) e della Vitamina
- ricca di grassi buoni come l’Omega-3
- ricca di fibre,
- proprietà benefiche a carico dell’intestino: favorisce il corretto funzionamento del transito intestinale poiché modifica la consistenza delle feci e riequilibra la flora intestinale
Ma ecco la ricetta di budino ai semi di chia, chiamato anche pudding chia seeds. Potete anche salvare la ricetta e leggerla in un’altro momento , con comodo.
I tempi di preparazione del budino ai semi di chia, non includono il tempo di conservazione in frigorifero e la fase di addensamento, almeno 8 ore.
Budino ai Semi di Chia, Pudding Chia Seeds
Ingredienti
- 200 ml di latte di mandorle o di latte di riso
- 30 gr di semi di chia
- 1 cucchiaino di sciroppo d'agave o d'acero Facoltativo
- 1 pizzico di cannella o di vaniglia in polvere
- 1 manciata di lamponi, mirtilli, fragoline o frutta fresca da tagliare a cubetti
- 1 cucchiaino di semi di girasole o di semi di zucca (facoltativo)
- 2 cucchiai colmi di purea di zucca
Istruzioni
- La preparazione è molto semplice. In un bicchiere o in un barattolo di vetro ( vanno benissimo quelli della marmellata per esempio) versate il latte vegetale e poi poco a poco i semi di chia. Mescolate bene per distribuire bene i semini di chia nel latte. Potete mettere tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro grande per preparare più porzioni, potete fare la scorta per due giorni e conservare il budino in frigo e guarnire con la frutta fresca al momento della colazione o della merenda. Per prima versate la polpa di zucca, schiacciata con la forchetta e alla quale potete aggiungere un cucchiaino di miele e un pizzico di cannella. Se non vi piace la zucca potete usare la frutta fresca a piacere tagliata a dadini. oppure la frutta frullata. Successivamente versateci lentamente, sopra la zucca, il vostro budino ai semi di chia gia addensato, decorate con i frutti di bosco come: lamponi, more, mirtilli, fragoline di bosco o altra frutta a dadini. Per ottenere il budino bello denso, ci vogliono minimo 8 ore. Io consiglio di prepararlo la sera prima, per il giorno dopo.Un'altro consiglio è di mescolare ogni tanto il budino che avete posto in frigo, evitate in questo modo che i semini si depositino sul fondo del bicchiere o barattolo,I semi di chia sono molto piccoli e leggeri e tendono a venire a galla. Dunque è importante di mescolare più volte il latte con i semi nella fase di addensamento.
- Se volete potete aggiungere alla vostra preparazione anche un cucchiaino di sciroppo d'acero o di agave o un cucchiaino di miele oppure di non aggiungere niente altro.
- Ecco come preparare il fondo con la zucca.Cuocete la zucca al forno o in padella con poca acqua, Non specifico bene le dosi di zucca, perché potete cuocerla intera o la metà, e usarla per altre ricette, per esempio per plumcake o tortelli, oppure semplicemente come il contorno. Cuocendola in padella ci metterà circa 10 minuti tagliata a dadini.
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Allora vi ho convinto di provare la mia ricetta? Spero proprio di si, perché il budino ai semi di chia è anche buonissimo, poi con la frutta di bosco è una vera prelibatezza. Il budino ai semi di chia, o chia pudding, vi permetterà di fare il pieno di energia, vitamine e antiossidanti per iniziare al meglio la giornata.
Cari amici arrivano tante altre ricette di freschissimi piatti estivi, seguitemi, vi aspetto 🙂
Potete mettere il commento nell’apposito form, un like o condividere la ricetta 🙂 🙂 🙂
A presto!
Alice
Davvero ottimo, rinfrescante ed adatto a me, che manco di calcio, ferro, potassio e magnesio e che soffro, da anni, di stitichezza.
Ma woooow! Con la purea di zucca…interessantissimo! Graie per l’idea! Proverò!
Un caro saluto!
unospicchiodimelone!
Che buono e che rinfrescante, Alice!
Lo proverò subito!
Ti ammiro per la tua fantasia.
Grazie mille.
Marisa
Che buono e che rinfrescante, Alice!
Lo proverò subito!
Ti ammiro per la tua fantasia.
Grazie mille.
Marisa
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