Ciao amici
Oggi vi propongo una ricetta golosissima, i fagottini con crema di ricotta, semolino, limone e mirtilli rossi. Per confezionare i fagottini ho usato la pasta brisée. Potete usare anche la pasta brisée già pronta, anche se quella fatta in casa, a mio parere, rende i dolcetti più friabili. Io la faccio spesso e la uso per molte ricette, come ad esempio questa dei cornetti mela e cannella.
I dolcetti che vi propongo oggi sono molto facili da realizzare e il risultato è ottimo. Sono perfetti a colazione, o come merenda gustosa e comunque sana.
Ecco la ricetta di fagottini con crema di ricotta
Ingredienti
- Ingredienti per la pasta brisè:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 65 g di acqua molto fredda
- 5 g di sale
- Ingredienti per la crema di ricotta:
- 150 g di ricotta
- un rosso d’uovo
- 3 cucchiai di zucchero
- 50 g di semolino
- 1 bicchiere scarso di latte
- 3 cucchiai di mirtilli rossi essiccati
- buccia grattugiata di un limone non trattato
Istruzioni
- Pasta brisè: In una ciotola mettete la farina e formate una fontana. Mescolate con il sale, aggiungete il burro freddo a pezzetti, infine aggiungete l’acqua molto fredda. Lavorate tutti gli ingredienti velocemente e formate una palla. Avvolgete l’impasto in una pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.
- Crema di ricotta:
- Cuocere il semolino nel latte per cinque minuti e poi lasciare raffreddare. Mettere in una ciotola la ricotta, lo zucchero, il rosso d’uovo e il semolino cotto. Mescolare bene il composto con un cucchiaio oppure con una frusta. Scottare i mirtilli con l’acqua bollente, lasciateli scolare, asciugateli con la carta e poi unite al composto. Infine unite la buccia grattugiata del limone, e mescolate.
- Con
- Stendete la pasta con il mattarello per formare un rettangolo spesso un paio di millimetri. Dividete la vostra pasta in modo da ottenere 12 quadrati uguali. Mettete in mezzo ad ogni quadrato un paio di cucchiaini piccoli di crema di ricotta. Invece di mettere la crema tutta in un mucchietto, stendetela in modo da formare una striscia. In questo modo il vostro fagottino cotto avrà il ripieno ben distribuito. Adesso prendete una punta del vostro quadrato di pasta e adagiate sopra un’altra punta del lato opposto. Premete leggermente perché le punte si incollino. Potete usare un pochino di acqua per aiutarvi ad incollare le punte. Confezionate nello stesso modo tutti i quadrati per ottenere i vostri fagottini.
- Sulla teglia da forno stendete la carta da forno e adagiate i vostri fagottini mantenendo un paio di centimetri di distanza uno dall'altro. Cuocete i dolcetti nel formo precedentemente scaldato a 180° per 15 minuti.
- Spolverate i fagottini con lo zucchero a velo vanigliato appena tolti dal forno.
Versione alternativa: Le girandole
Ecco un’altra versione dei dolcetti , le girandole. Tagliate la pasta a quadretti come per i fagottini. Dopodiché fate dei tagli da ogni angolo verso il centro , unendo in modo alternato le punte, premendo leggermente con le dita. Esattamente come si faceva una volta le girandole di carta.
Potete servire questi deliziosi dolcetti leggermente caldi, sono ottimi per ogni occasione.
Provateli e fatemi sapere se vi sono piaciuti. A casa mia non durano molto, uno tira l’altro!
Se vi sono piaciuti condividete la ricetta con i vostri amici.
Vi auguro una splendida giornata e divertitevi in cucina con la mia ricetta 🙂
A presto,
Alice