Ciao amici,
Stamattina mi sono svegliata molto presto, ho fatto la spesa e alcuni lavoretti di casa e ora sono già ai fornelli. Ho cotto al forno una bellissima zucca e con l’aiuto di mia figlia abbiamo fatto dei tortelloni. di zucca con aceto balsamico tradizionale di Modena. Posso dire che i tortelloni di zucca sono un piatto di pasta ripiena molto amato nella mia famiglia. Va benissimo anche in questa stagione, è una pasta che non appesantisce e la zucca è un alimento straordinario, ed è uno degli antiossidanti per eccellenza.
La zucca ha tante proprietà benefiche. Date una sbirciatina a questo articolo, li ho elencato le qualità più importanti di questo vegetale. Eccolo qui budino ai semi di chia, pudding chia seeds . Io amo la zucca e ve la raccomando calorosamente. 🙂
I tortelloni di zucca sono un piatto molto popolare nel modenese. Alcune ricette prevedono l’uso degli amaretti nel ripieno e altre no. Io preferisco aggiungere gli amaretti. In questa ricetta ho usato una specialità ed eccellenza delle terre modenesi, la sua maestà Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Ma mi sembra troppo superficiale trattare questo alimento con un paio di frasi, ho intenzione di dedicargli più spazio in uno dei miei prossimi articoli.
Passiamo adesso alla ricetta di tortelli di zucca con aceto balsamico tradizionale di Modena.
Ecco la qui. La potete salvare e leggerla in un altro momento. 🙂
Note
Eccellente piatto tipico delle terre del Mantovano e del Modenese .
Ingredienti
- 1,2 kg di zucca mantovana
- 150 grammi di amaretti
- 150 grammi di Parmigiano Reggiano
- la buccia di mezzo limone
- una manciata di pangrattato (il minimo indispensabile per dare consistenza all’impasto)
- una bella spolverata di noce moscata
- sale e pepe
- per la pastella:
- 400 grammi di farina 00
- 4 uova e 1 tuorlo
- 25 grammi di olio extra vergine di oliva
- per condire:
- 50 grammi di burro
- qualche fogliolina di salvia
- qualche cucchiaio di aceto balsamico tradizionale di Modena
- una manciata di mandorle leggermente tostate
Istruzioni
- Cominciamo con l'impasto per il ripieno. Lavate la zucca e tagliatela in 4 pezzi, vedete voi come vi è più comodo tagliarla. Consiglio di non tagliare dei pezzi troppo piccoli, per non avere tante superfici con la crosta sopra, dopo la cottura al forno.
- Cuocete a forno caldo, circa 160° per 40/50 minuti. Fate la prova con la forchetta, la zucca si deve spappolare .
- Quando la zucca è fredda,separate la polpa dalla buccia e passatela al passa verdure. Aggiungete gli amaretti ben sbriciolati, il formaggio grana, un po'di pane grattugiato, un pizzico di sale e di noce moscata.Mescolate bene e lasciate a riposare per qualche ora in un contenitore coperto, in frigorifero.
- Stendete la sfoglia molto sottile, di spessore circa di 5 mm. Tagliate a quadrati di circa 5 cm per lato. Riempite i quadrati con il ripieno di zucca e piegate a tortelli. Appoggiateli sul vostro tagliere infarinato. Per il condimento, sciogliete 50 grammi di burro fino a quando non assume un bel colore nocciola e aromatizzatelo con qualche fogliolina di salvia. Cuocete i tortelli di zucca per 5-6 minuti in abbondante acqua salata, scolate, condite con il burro fuso e le foglioline di salvia. Cercate di non bruciare le foglioline, ma di renderle un po' croccanti . Infine decorate il vostro piatto con qualche spruzzatina di aceto balsamico tradizionale di Modena e una manciata di mandorle leggermente tostate.
Cari amici vi saluto con questo piatto delizioso, spero che vi è piaciuta la mia ricetta un pochino revisionata.
Un abbraccio a tutti e vi aspetto alla prossima. Un vostro commento è sempre gradito.
A presto
Alice
Brava a te, Alice, per averci suggerito una ricetta che mi piace molto, tipica anche del Mantovano, ma esaltata, da parte tua, dall’aceto balsamico di Modena.
E come sai rendere accattivante, con le tue solite magnifiche fotografie, il risultato finale.
Una ricetta stupenda che NON CI CREDERAI non ho mai preparato!!!! Ora non ho più scuse, anche perchè mio marito ogni tanto mi chiede di prepararla…..ottima la descrizione e anche la grafica!!!!! Complimenti!!
Tortelloni di zucca è un piatto che si mangia volentieri anche in estate, con aceto balsamico tradizionale di Modena, “spaccano”, come direbbe mia figlia.
Accontenta tuo marito 🙂 🙂 🙂
Un abbraccio!!!!