Ciao amici,
Oggi facciamo un plumcake molto goloso, al burro di arachidi, zenzero e datteri. E’ un dolce molto facile da preparare ed è molto gradito per la sua morbidezza e la semplicità degli ingredienti dai grandi e dai bambini, accontenta tutti, anche i golosi più esigenti.
La parola plumcake indica in italiano vari tipi di dolce cotti al forno in speciali stampi, rettangolari a pareti alte, chiamati stampi a cassetta. L’impasto è simile a quello del classico ciambellone.
Plumcake è un dolce semplice da eseguire anche per le persone poco esperte nella materia dei dolci al forno.
Una fetta di plumcake va benissimo per colazione , per merenda, per offrire agli ospiti. 🙂
La mia nonna faceva un dolce in casetta con le spezie, esattamente come si fa un plumcake classico. La mia nonna preparava spesso quel tipo di dolce, a me e alle mie sorelle, al nostro arrivo dalla scuola. Ricordo ancora il profumo di spezie e del miele, che si sentiva già fuori dalla porta, prima di entrare in casa. Mi piaceva tanto anche quel bel colore ambrato del dolce della nonna, colore delle spezie e del miele. Ogni tanto ho proprio voglia di questo plumcake della nonna, è un plumcake classico con l’aggiunta di miele e di spezie.
Stamattina presto ho dato una sbirciatina nella dispensa e ho trovato tutto il necessario per preparare il mio plumcake ed eccolo. 🙂
E’ passato un po’ di tempo dall’ultima volta che l’ho fatto. Alla ricetta della nonna ho dato un mio tocco personale aggiungendo gli altri ingredienti come: il burro di arachidi, un po’ di datteri e una bella grattugiata di zenzero. Ed ecco come è nata una nuova ricetta di plumcake con burro di arachidi, zenzero e datteri. Nell’impasto, secondo la ricetta della nonna, ho aggiunto un cucchiaio di spezie in polvere, a volte trovo in alcuni supermercati, le bustine di mix di spezie in polvere, già pronte. Non è difficile prepararle da voi in casa, basta unire un po’ di polvere di: cannella, zenzero, garofani, pepe, cardamomo, anice stellata e noce moscata e mescolare il tutto. Vi serve solo un cucchiaio di spezie in polvere, il resto lo potete conservare in un vasetto di vetro.
Potete comunque decidere di non usare le spezie, non non vi piace molto il gusto speziato.Vi assicuro, che il plumcake fatto secondo la mia ricetta, ma senza l’aggiunte delle spezie è ugualmente buonissimo. Non preoccupatevi dunque se non siete amanti dei dolci speziati, il dolce non perderà di gusto. Sentirete, che il gusto di burro di arachidi rende questo plumcake delizioso e irresistibile. 🙂
Plum cake allo zenzero e burro di arachidi
Ingredienti
- 2 e 1/2 tazze di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro temperatura ambiente
- 1/2 tazza di miele
- 1 e 1/4 tazze di zucchero di canna
- 1 tazza di burro di arachidi temperatura ambiente
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 3 uova di grandi dimensioni
- 1 tazza di latte
- 1 cucchiaio di spezie oppure una bustina di spezie in polvere già pronta
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- una manciata di datteri
Istruzioni
- In una grande ciotola mescolate la farina, il lievito e il sale. In un mixer miscelate il burro e lo zucchero per qualche minuto, aggiungete il burro di arachidi, mescolate ancora bene per un paio di minuti poi, aggiungete le uova uno alla volta. Assicuratevi che il composto sia mescolato molto bene, prima di aggiungere l'uovo successivo. Questo passaggio è molto importante. Aggiungete la vaniglia, la farina, le spezie e il latte, Miscelate bene per alcuni minuti. Aggiungete i datteri snocciolati e mescolate il vostro composto con un cucchiaio.
- Versare l'impasto nella teglia precedentemente unta con il burro morbidissimo e infarinata. Cuocete per circa 45 minuti. nel forno a 200°. Controllate con un stecchini di legno, se il plumcake è ben cotto all'interno (se lo stuzzicadenti risulta pulito, il plumcake è pronto), altrimenti lasciatelo cuocere per alti 10 minuti. La cottura dipende sempre dal vostro forno. Può variare di qualche minuto,
- Togliere il dolce dal forno e lasciatelo riposare per 15 minuti. Togliete il plumcake dallo stampo e spolverate con zucchero a velo a piacere.
Con questo frescolino, è l’ideale. Alice!
Grazie mille Marisa!!! 🙂 🙂 🙂
Golosissimo, uno di quei dolci che non stancano mai, perfetto in ogni occasione!!!
Eccellente! Senza spezie, ma con il gusto al Miele e Cannella di Handsome Carver. Provatelo!!! http://handsomecarver.it/
Grazie mille Elena, ottima variante! Ciao 🙂 🙂 Alice